سيبقى الطعام المجمد في مكان ما من شهر إلى 12 شهرًا ، اعتمادًا على نوع الطعام ، ولكن في كثير من الأحيان. حتى لو بقي الطعام. قد تتعرض لحرق الفريزر نتيجة لذلك ، قد لا تتمكن من تقديم أفضل جودة للطعام لعملائك. الشيء هو أن التخزين البارد ليس هو الخيار الوحيد عندما يتعلق الأمر بتخزين الطعام. خيار آخر متاح هو "التجميد الفردي السريع" orIQF

إذن ما هو IQF؟ وما الفرق بين IOF وتجميد غرفة التبريد؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك!

ما هو تجميد مخزن التبريد؟

قبل أن نناقش ماهية OF ، يجب أن تفهم ما هو تجميد مخزن التبريد. نظرًا لأنه ما يتم استخدامه تقليديًا في الصناعة. لماذا؟

لأنه فعال جدًا في تجميد كميات كبيرة من المنتجات الغذائية. ليس ذلك فحسب ، بل إنها أطعمة جيدة مسبقًا ، مثل الدجاج الكامل أو أنواع أخرى من اللحوم.

كيف يتم تنفيذ تجميد مخزن التبريد؟

أولاً ، توضع المنتجات الغذائية على صينية ، ثم توضع في وحدة تخزين باردة حتى يتم تجميد الطعام تمامًا.

كما يمكنك التخمين ، تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً. لهذا السبب ، هناك فرصة أكبر لتكوين بلورات جليدية كبيرة

.

تذويب الأطعمة المجمدة في مخزن التبريد

عندما تقوم بإذابة الطعام من الثلاجة المجمدة ، فهناك حل وسط في المذاق والقيمة الغذائية أيضًا. لا يقتصر الأمر على معاناتهم من رذاذ المطر أثناء التخزين. ولكن بمجرد أن تذوب الأطعمة ، فإنها ستلاحظ انخفاضًا ملحوظًا في الرغبة عندما يتعلق الأمر بالطعم والتغذية.

ليس ذلك فحسب ، بل تتأثر جودة اللون أيضًا. في حين أن الأطعمة قد تبدو نابضة بالحياة في وقت التجميد ، عندما تذوب منها ، فإنها تتحول إلى اللون الرمادي.

ما هو IQF؟

كما يوحي الاسم ، يقوم IQF بتجميد الأطعمة بشكل فردي بدلاً من تجميدها معًا. يُعرف هذا أيضًا باسم التجميد السريع. عادة ، يتم استخدامه مع المنتجات الغذائية الصغيرة ، مثل التوت أو الخضار أو المعكرونة أو الجبن.

كما أشرنا أعلاه ، مع تجميد المخزن البارد ، تستغرق العملية وقتًا طويلاً. ولكن مع IQF ، يتم تجميد الأطعمة بسرعة لتسريع العملية. ينتج عن هذا عدد أقل من بلورات الثلج ، مما يعزز جودة الأطعمة المجمدة.

كيف يحدث هذا؟

حسنا ، تتكون بلورات الجليد عادة بين 25-30 درجة فهرنهايت. لتنفيذ lQF ، يجب عليك استخدام فريزر متخصص يمكنه تجاوز منطقة درجة الحرارة هذه في أسرع وقت ممكن. كلما قل الوقت الذي يقضيه الطعام بين 25-30 درجة ، يمكن أن تتشكل بلورات ثلجية أقل.

فوائد IQF

أدناه ، نقارن جيدًا الجوانب المختلفة لـ lQF وتجميد المخزن البارد لتوضيح سبب تفوق LOF كثيرًا. سوف تتعلم الاختلافات الرئيسية بين هاتين الطريقتين.

وقت أقل يحتاج

تجميد المخزن البارد إلى وقت طويل للقيام به. لكن lOF تستخدم الفريزر الذي يحتوي على طبقة مميعة ، والتي تنقل المنتجات الغذائية بطريقة ديناميكية حرارية. نتيجة لذلك ، يتم تجميد الأطعمة حتى النخاع بشكل أسرع.

أفضل الاحتفاظ بالألوان

كما قلنا أعلاه. تميل الأطعمة المجمدة في المخزن البارد إلى أن تأخذ مظهرًا رماديًا بعد إذابة الجليد ، خاصة اللحوم. هذه ليست شهية للغاية لذا فإن الجهود المبذولة للحد من هذا التأثير تحظى بتقدير كبير في صناعة الأغذية.

في البداية ، يبدو أن الأطعمة المجمدة في المخزن البارد تكون أكثر حيوية في اللون ، ولكن عندما تقوم بإذابة الثلج منها. سوف يفقدون لونهم بسرعة ويتحولون إلى اللون الرمادي

يمنع IQF تغير اللون لأن عملية التجميد السريع تحافظ على الجودة الأصلية للمنتج ويحدث القليل جدًا من التدهور.

في البداية ، قد تشعر بالقلق لأن الأطعمة تكون شاحبة بعض الشيء عند تجميدها / إعادة تجميدها. لكن في الواقع ، هذه علامة جيدة على جودة التجميد. عندما تقوم بإذابة أطعمة IOF ، فإنها ستتخذ ظلًا طبيعيًا أكثر

احتفاظًا أفضل بالمغذيات.

مخزن التبريد يحتوي تقريبًا على بلورات ثلجية. وهذه سوف تغير التركيب الجزيئي للأطعمة. في معظم الحالات. سيقضي على العناصر
الغذائية الموجودة. خلافًا للاعتقاد الشائع ، ليست كل الأطعمة المجمدة صحية مثل الطازجة.

ومع ذلك ، من خلال اختيار IQF على تجميد المخزن البارد ، يمكن أن يكون كذلك. سيكون التركيب الجزيئي الأصلي للطعام سليمًا. مما يعني احتفاظًا أفضل بالعناصر الغذائية الموجودة بشكل طبيعي داخله.

جودة أفضل للطعام

عند تذويب الأطعمة من التخزين البارد. تتسبب بلورات الثلج في فقدان التنقيط. هذا كل من الرطوبة من الطعام وبعد الذوبان ، فإنه يفقد.
نتيجة لذلك ، قد يفقد الطعام قوامه الأصلي وجودته. حتى مع إعداد الخبراء ، سيظل الطعام يتمتع بجودة دون المستوى منذ أن تم اختراق المنتج الأصلي في المقام الأول.

لا تشوه

عندما تقوم vou بتجميد المواد الغذائية المتعددة معًا ، يمكن أن يكون شيخوخة كل منها صعبًا. إذا تمكنت من إبعادهم عن بعضهم البعض. يمكن أن ينتهي الضرر و / أو التشوه. هذا يمكن أن يؤدي إلى خسائر في العائد.

مشاركة أقل للقوى العاملة

عند الصم مع تجميد المتجر. تحتاج إلى الكثير من القوى العاملة لتحريك الصناديق والعبور حولها. ناهيك عن أن vou تحتاج أيضًا إلى تخزين هذه الأشياء وتخزينها بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى فصل ميكانيكي للأطعمة إذا تم تجميدها معًا في كتل.

لا تتعرض أغذية IQF لسلامة الغذاء الأفضل

عمليًا للموظفين ، لأنها تحتاج إلى القليل جدًا من المناولة. في الواقع ، يمكنك حتى الوصول إلى صفر تعرض ، قارن ذلك بالتجميد في المخزن البارد ، حيث يرى الكثيرون قطعة واحدة من الطعام قبل أن تصل إلى العميل النهائي.

اختر IQF على تجميد المخازن الباردة

الآن أنت تعرف إجابة السؤال: ما هو LOF؟ هذا يعني أن لديك المعرفة الصحيحة عن سبب كون LOF أفضل بكثير من تجميد مخازن التبريد التقليدية.

عندما تبحث عن موزع للأطعمة المجمدة ، من المهم أن تكون مصدرًا للطعام ليس فقط عالي الجودة ولكنه طويل الأمد أيضًا. في المرة التالية التي تبحث فيها عن الموردين ، اختر LOF بدلاً من تجميد المخزن البارد. سوف يصنع عالمًا من الاختلاف.

هل تبحث عن شركة توريد سلسلة للأغذية النباتية؟ ثم تواصل معنا اليوم!